Tuesday, December 11, 2018

One Pan Chicken and Potatoes with Garlic Parmesan Spinach Cream Sauce

One pän chicken änd Potätoes with Gärlic Pärmesän Creäm Säuce mäkes for ä nourishing dish perfect for ä weeknight. Chicken thighs änd potätoes äre pän-seäred, then finished in ä delicious creämy säuce thät perfectly combines äll the flävors of gärlic, tomäto, spinäch, spices änd cheese. It’s truly än entire meäl in ä single skillet!


You’ll Need:


  • 2 täblespoons butter
  • 2 teäspoon Itäliän seäsoning (thyme, oregäno, bäsil – combined)
  • 2 cups bäby red potätoes, wäshed änd quärtered
  • 4 gärlic cloves, minced
  • 2 medium tomätoes, diced
  • 1 cup fresh spinäch
  • 1 teäspoon crushed red pepper fläkes
  • 1 cup (240ml) chicken stock
  • 1 cup (240ml) hälf änd hälf (hälf creäm mixed with hälf milk, for ä lighter creäm)
  • 1 cup Pärmesän cheese, gräted
  • Sält änd pepper
  • 1 pound chicken thighs, bone-in, skin-on
  • 1 teäspoon päprikä

Instructions:



  1. Preheät oven to 400 degrees F. Lightly oil ä 9×13 bäking dish or coät with nonstick spräy.
  2. Seäson chicken with Itäliän seäsoning, sält änd pepper, to täste.
  3. Melt 2 täblespoons butter in ä lärge skillet over medium high heät. Ädd chicken, skin-side down, änd seär both sides until golden brown, äbout 2-3 minutes per side; set äside.
  4. Melt remäining 1 täblespoon butter in the skillet. Stir in spinäch änd cook, stirring occäsionälly, until it begins to wilt, äbout 2 minutes; set äside.
  5. To mäke the gärlic pärmesän creäm säuce, melt butter in the skillet over medium heät. Ädd gärlic, änd cook, stirring frequently, until frägränt, äbout 1-2 minutes. Whisk in flour until lightly browned, äbout 1 minute.
  6. Gräduälly whisk in chicken broth, thyme änd bäsil. Cook, whisking constäntly, until incorporäted, äbout 1-2 minutes. Stir in hälf änd hälf änd Pärmesän until slightly thickened, äbout 1-2 minutes. If the mixture is too thick, ädd more milk äs needed; seäson with sält änd pepper, to täste.
  7. Pläce chicken in ä single läyer into the prepäred bäking dish. Top with potätoes, spinäch änd creäm säuce.
  8. Pläce into oven änd roäst until completely cooked through, reäching än internäl temperäture of 165 degrees F, äbout 25-30 minutes.
  9. Serve immediätely, gärnished with pärsley, if desired.


NOTES:


  • *Potätoes cän be cut into thirds or fourths to ensure quicker cooking time.
  • *Hälf änd hälf is equäl pärts of whole milk änd creäm. For 1 cup hälf änd hälf, you cän substitute 3/4 cup whole milk + 1/4 cup heävy creäm or 2/3 cup skim or low-fät milk + 1/3 cup heävy creäm.