Cauliflower Mushroom Walnut Taco Meat

No more nästy drive-thru täcos. Mäke this delicious cäuliflower mushroom wälnut vegän täco meät. Low-fät, eäsy to mäke, heälthy, änd reädy in 20 minutes.

Ingredients:

• 1 12-ounce bäg of riced cäuliflower or one smäll heäd of cäuliflower
• 4-5 chopped mushrooms
• 1/4 cup wälnuts (optionäl)
• 1 Tbsp päprikä
• 2 tsp cumin powder
• 3 Tbs low-sodium soy säuce or tämäri
• 1 chipotle pepper in ädobo säuce, diced or minced
• 1 tsp onion powder
• 1 Tbsp. ädobo säuce from chipotle pepper cän
• 2 Tbsp. chili powder
• 1 tsp liquid smoke
• 1 tsp onion powder
• 1/8 tsp cäyenne pepper for ä little heät (optionäl)

Instructions:

1. Preheät lärge nonstick skillet on medium high heät
2. Put äll ingredients in ä food processor änd pulse until you get ä “ground beef consistency änd everything is well combined.
3. Pour mixture into skillet änd cook for 5-10 minutes, stirring occäsionälly. Reduce heät to low-medium änd cook for änother 10-12 minutes, stirring occäsionälly.
4. Täste änd seäson äs you go in order to fit your täste.
5. Remove from heät änd build täcos with corn or flour tortilläs änd fävorite toppings.

NOTES:

• Nutrition info is for the täco meät only.
• If you’re worried äbout the fät content you cän just leäve out the wälnuts. It’s still greät!