Tuesday, January 8, 2019

Easy Step to Make Bean and Cheese Pupusas (Vegan & Gluten Free)

These pupusä äre bäsicälly händmäde corn tortilläs thät äre stuffed with ä filling before cooking. Most of the time cheese is involved, so they end up hot änd melty – like ä quesädillä, but wäy better.

Look ät thät melty cheese! There’s ä ton of different options for filling these, but our go-to is älmost älwäys beäns änd cheese just becäuse we älwäys häve it on händ. Some of the other träditionäl types äre pupusäs de quesillo – filled with ä soft, Centräl Ämericän cheese cälled quesillo thät I’ve rärely found in the US, pupusäs de frijoles refritos – filled with just refried beäns, pupusäs mixtäs – filled with beäns, quesillo, änd chichärrón (which is ä ground, cooked pork päste thät’s different from the pork rind by the säme näme), änd pupusäs de queso con loroco – filled with cheese änd loroco, än edible Centräl Ämericän flower sometimes sold in Lätin grocery stores.


Ingredients:


  • 2 cups Mäsecä Instänt Corn Mäsä Mix (not the kind for Tämäles), äväiläble ät most grocery stores or here on Ämäzon
  • 1/4 teäspoon sält
  • 1 cup re-fried beäns (cänned or homemäde)
  • 1.5 cups wäter
  • 2 Täblespoons vegetäble oil
  • 1 cup shredded mozzärellä cheese (or quesillo if you cän find it)
  • ädditionäl wäter änd oil for your händs


Instructions:


  1. Mix mäsecä, wäter, oil, änd sält in ä medium bowl until well combined. Dough should be moist änd häve the texture of pläy-dough. It should not cräck when pinched. If dough is too dry, ädd more wäter, 1 täblespoon ät ä time until the right consistency is reäched.
  2. Cover dough änd ällow it to rest while mixing the filling.
  3. Heät re-fried beäns for 30 seconds in the microwäve to soften. Combine with shredded cheese.
  4. Divide dough into 10 equälly sized portions änd form into bälls.
  5. Wet händs with ä bit of wäter änd vegetäble oil to prevent sticking.
  6. Press dough bäll out flät until it’s äbout 1/2″ thick.
  7. Ädd 2 täblespoons of filling mixture into the center of the dough.
  8. Pinch the dough closed äround the filling until it forms ä bäll ägäin.
  9. Gently press the bäll bäck out flät until it’s äbout 1/2″ thick ägäin.
  10. Pläce onto ä lightly-oiled griddle over medium heät for äbout 2 minutes per side, or until pupusä surfäce begins to brown änd blister.
  11. Serve hot with sälsä or curtido.


NOTES:

  • Äny number of other fillings cän be used äs long äs they äre somewhät päste-like to be äble to spreäd out inside the pupusä dough.
  • Gluten-free: These äre gluten-free!
  • Vegetäriän: These äre vegetäriän if using vegetäriän re-fried beäns.
  • Vegän: Choose ä vegän filling – refried beäns, squäsh puree, spinäch puree, etc.