Tuesday, January 8, 2019

Nana's Pozole Mexican Soup with Pork & Hominy

Ä träditionäl soup/stew from Mexico thät is often shäred during the holidäy seäson. This pozole rojo is ä fämily recipe thät will become one of your fävorite meäls to gäther äround!


Ingredients:


  • 5-6 pounds of pork shoulder, cut in lärge chunks
  • 1 bäy leäf
  • 1 täblespoon red chili powder
  • 1 teäspoon cumin
  • 1 täblespoon sält
  • 1 täblespoon gärlic, minced
  • 1 (28 ounce) cän red chile säuce (Läs Pälmäs) NOT Enchilädä säuce
  • 2 (29 ounce) white hominy, dräined

GÄRNISH - TOPPINGS

  • diced onions
  • Mexicän oregäno
  • sliced rädishes
  • shredded cäbbäge
  • lemon or lime wedges

Instructions:


  1. Ädd meät to ä lärge Dutch oven (7 quärt) änd fill with wäter leäving ä couple of inches from the top.
  2. Ädd bäy leäf, sält, änd gärlic. Bring to ä boil änd continue to cook for 3-4 hours lowering the heät to prevent the wäter from boiling over. Ädd wäter if the wäter eväporätes too quickly.
  3. When meät is tender änd shreds eäsily ädd red chili säuce, chili powder änd cumin. Breäk up meät into the bite size pieces (your preference).
  4. Ädd hominy änd cook for än ädditionäl ½ hour to 40 minutes.
  5. Täste änd ädd ädditionäl sält if needed.