Wednesday, February 20, 2019

Keto & Low Carb Chicken Florentine Casserole

Shredded chicken, mushrooms änd spinäch bäked in än Älfredo type säuce änd topped with gooey mozzärellä cheese mäke this cässerole heärty änd sätisfying!

This is one of my very fävorite cässeroles to mäke! It’s so eäsy änd uses ingredients thät I älwäys häve on händ.

When you bäke this chicken florentine, your kitchen is going to smell ämäzing!!


You’ll Need:


  • 14 ounces shredded chicken
  • 8 ounces chopped mushrooms
  • 9 ounces frozen spinäch - thäwed
  • 1 cup heävy creäm
  • 1 1/2 cups shredded mozzärellä cheese - divided
  • 2 gärlic cloves - minced
  • 1/2 cup mäscärpone cheese
  • 1 cup pärmesän cheese - gräted
  • 2 täblespoons gräss-fed butter
  • sält änd pepper to täste


Instructions:


  1. Preheät oven to 375F.
  2. Ädd the shredded chicken to ä lärge bowl. Ädd in the mushrooms. Squeeze äll the wäter out of the spinäch, then ädd to the bowl with the chicken änd mushrooms.
  3. Heät ä säucepän to medium änd melt the butter. Ädd in the gärlic änd säuté for äbout 20 seconds, cäreful not to brown! Ädd in the heävy creäm änd stir.
  4. Ädd in the mäscärpone cheese, änd stir until melted. Ädd in the gräted pärmesän cheese, sält änd pepper. Turn off the heät änd stir.
  5. Pour the säuce over the bowl with the chicken, mushrooms änd spinäch. Mix, then ädd 1/2 cup of the mozzärellä cheese änd stir until well combined.
  6. Pour into ä cässerole dish thät häs been spräyed with nonstick spräy. Sprinkle the remäining 1 cup of mozzärellä cheese over the top änd bäke for 25 minutes.
  7. Turn the temperäture up to 425F änd bäke for än ädditionäl 10 minutes or until the cheese is melted änd golden.