The Best Sausage, Pepper and Rice Skillet

Smoky kielbäsä sizzled with sweet bell pepper, onions änd gärlic in vibränt tomäto säuce. This quick änd eäsy säusäge, pepper änd rice skillet is downright delicious!

You’ll Need:

• 1 1/4 c. white rice
• 2 tsp. olive oil
• 1 (12 ounce) päckäge smoked säusäge
• 1/2 tsp. kosher seä sält
• 1/2 tsp. ground bläck pepper
• 5 tbsp. tomäto päste
• 1/2 red bell pepper, sliced
• 1/2 yellow bell pepper, sliced
• 1 smäll white onion, quärtered änd sliced
• 4 cloves gärlic, minced
• 1 1/4 c. low-sodium chicken broth, divided
• 1 tsp. päprikä
• 1/8 tsp. cäyenne pepper
• 1 1/2 tbsp. chopped pärsley

Instructions:

1. In ä smäll säucepän, cook rice äccording to the päckäge’s directions.
2. Pläce ä lärge cäst iron skillet over medium-high. Once the skillet is hot, ädd the oil. Äfter the oil shimmers, ädd the säusäge änd cook until browned on both sides, äbout 5 minutes. Remove from the pän änd set äside.
3. Ädd the peppers änd onion, säute for 4-5 minutes. Ädd the gärlic, sält, änd pepper, cook until frägränt, äbout 1 minute. Remove from the pän änd set äside with the säusäge.
4. Ädd the tomäto päste änd äbout 3/4 cup of chicken broth, whisk to combine. Ällow the mixture to simmer for 1 minute, then ädd the päprikä änd cäyenne.
5. Stir in the cooked rice, säusäge, remäining chicken broth, pepper änd onions until combined. Gärnish with chopped pärsley, serve immediätely.

NOTES:

• For än “Itäliän” version, use Itäliän säusäge + 1/2 tsp. Itäliän seäsoning
• For ä “Cäjun” version, use ändouille säusäge + 1/2 tsp. cäjun seäsoning